Чували ли сте за бактериална кухня?

0
66

Е, наред с модерната молекулярна кухня, дело на френския физикохимик Ерве Тис, то пък защо да не се похвалим и ние, българите, с бактериална кухня, дело на българския доктор Стамен Григоров?

За разлика от молекулярната кухня, бактериалната кухня е доказано полезна. Тя съдържа бактериите Lactobacillus bulgaricus (Лактобацилус булгарикус) и Streptococcus thermophilus.

В УИКИПЕДИЯ откриваме това:

Лактобацилус булгарикус е кръстена на България – страната, в която за първи път е открита и използвана. Бактерията се среща свободно в природата на България. При попадане в мляко и при определени условия, бактерията причинява естествена млечно-кисела ферментация, водеща до получаване на това, което наричаме кисело мляко. За първи път бактерията е идентифицирана през 1905 г.

И още…

Лактобацилус булгарикус е от растителен произход, живее в растенията и в някои изворни планински води.

Доктор Стамен Григоров изследва микрофлората на българското кисело мляко и открива, че подквасването се дължи на една пръчковидна и една кълбовидна бактерия. По-късно пръчковидната бактерия е наречена Lactobacillus bulgaricus, а кълбовидната – Streptococcus thermophilus.

Е, да! Нашите готвачи, които често се наричат ШЕФ, не са иноватори до мащабите на колегите си, които превърнаха Молекулярната кухня в доходоносен, световен бизнес или поне в някакво модерно кулинарно течение в тесни общества.

Все още няма предприемач, който да развие идеята и да направи печеливш бизнес от нашата бактериална кухня с продукти, съдържащи Лактобацилус булгарикус. Но защо ни е да развиваме кулинарен туризъм?! Всичката Мара втасала, та…! Вместо в различните области на България да се откриват все повече заведения с характерните за района ястия, което е магнетично за българските и чуждестранни туристи, а и за местното население, то напоследък се откриват така наричаните модерни ресторанти къде ли не, например, в Банско (или други туристически градове) – там, където местната кухня е толкова богата и вкусна. Това не се ли нарича мениджърска немощ?! Нулева логистика и маркетинг.

За какво му е на някой турист да пропътува стотици, че и хиляди километри, за да яде същото, което може да хапне и там, откъдето идва?! Да сложим на кантар българския кулинарен уникат бански старец и чипс от кожа на сьомга от гурме, фюжън, молекулярната кухня (с първоизточник френски ексцентризъм)?! Защо му е на един планинар или скиор, след изморително спортуване да предпочете гурме миниатюрка, вместо вкусна Банска капама, чомлек или чобански шиш?!

Но… то така или иначе такива „бизнес“ начинания не просъществуват дълго, тъй като в повечето случаи са и посредствено изпълнени от гледна точка дори на интериор, посуда, ако щете дори покривки и пердета. Обаче темата е друга. Българската бактериална кухня!

Към основното съдържаниеКъм лентата с инструменти Табло Начало Моите сайтове Публикации Всички Добавяне Категории Етикети Файлове Библиотека Качване WP Smush Връзки Всички Нова връзка Категории за връзки Страници Всички Добавяне Коментари Contact Contact Forms Add New Integration Външен вид Теми Настройки Джаджи Менюта Разширения Потребители Всички Нов Моят профил Разни Налични инструменти Импорт Експорт Regen. Thumbnails Настройки Общи Публикуване Четене Коментари Файлове Постоянни връзки Akismet FB Comments Responsive Lightbox TinyMCE Advanced WP Clean Up PageNavi EU Cookie Law YARPP SEO Общи настройки Заглавия & мета Социални профили XML Sitemaps Други настройки Инструменти Search Console Разширения Product Review Product Review Add-ons Revive Old Post Revive Old Post Exclude Posts System Info BWS Plugins BWS Plugins Facebook Button Performance Dashboard FAQ Support About Свиване За WordPress Моите сайтове aRtMedia 0 Създаване SEO Performance Привет, artmedia Изход Помощ Настройки на изгледа Благодарим за обновяването! Посетете страницата Обновяване на мрежата за да обновите всичките си сайтове. Нова публикация Misconfiguration leads to mail delivery failure or other troubles. Validate your contact forms now. » Validate Contact Form 7 Configuration Затваряне на това съобщение. Нашият алгоритъм за изчисляване на SEO резултат е актуализиран. Кликнете тук, за да преизчислите SEO резултатите за всички публикации и страници. Затваряне на това съобщение. Добавяне на заглавие Чували ли сте за бактериална кухня? Връзка: http://artmedia-bg.com/blog/televizia/чували-ли-сте-за-бактериална-кухня/ ‎Редактиране Добавяне на файлВизуален редакторТекстов редактор Файл Редактиране Вмъкване Преглед Формат Таблица Инструменти Заглавие 3 h3 » strong Брой думи: 1209 Черновата беше записана в 14:19:39. Отваряне/Затваряне на панел: Post Options: Post Options: Mark this post as featured Post thumbnail in single view Отваряне/Затваряне на панел: Публикуване Публикуване Запис като чернова Преглед Статус: Чернова Редактиране Редактиране на статуса Достъпност: Публична Редактиране Управление на видимост Публикуване веднага Редактиране Редакция на дата и час Purge from cache Преместване в КошчетоПубликуване Отваряне/Затваряне на панел: Формат Формат Формати на публикацията Стандартен Бележка Изображение Видео Аудио Цитат Връзка Галерия Отваряне/Затваряне на панел: Категории Категории Всички категории Най-използвани ALL (EN) WEB & IT ЗАВЕДЕНИЯ и КОНЦЕРТИ ИГРИ С НАГРАДИ ИЗДАНИЯ ИЗЛОЖБИ ИНИЦИАТИВИ КОНКУРСИ КУРСОВЕ ЛИЧНОСТИ МУЗИКА ОТЗИВИ ПРОЧЕТИ Георги Лозанов Георги Милков Иво Сиромахов Измислени истории Любен Дилов-Син РАДИО РАЗЛИЧНИ ДОМ ЗДРАВЕ КУЛИНАРНО МОДА РАБОТА РЕКЛАМА СМЯХ СПОДЕЛЕНО ВНИМАВАЙТЕ ГЛЕДНА ТОЧКА Зрителски мнения ИНТЕРВЮТА СПОРТ СЦЕНА ТЕЛЕВИЗИЯ ФИЛМИ ФОЛКЛОР + Нова категория Отваряне/Затваряне на панел: Етикети Етикети Нов етикет бактериална кухня Добавяне Разделете етикетите със запетаи X бактериално менюX молекулярна кухня Избор от най-често използваните етикети Отваряне/Затваряне на панел: Основно изображение Основно изображение молекулярна кухня Изтриване на картинка за публикацията Отваряне/Затваряне на панел: Yoast SEO Yoast SEO Facebook Title If you don't want to use the post title for sharing the post on Facebook but instead want another title there, write it here. Facebook Description If you don't want to use the meta description for sharing the post on Facebook but want another description there, write it here. Facebook Image http://artmedia-bg.com/wp-content/uploads/2016/02/1-1.jpg Upload Image If you want to override the image used on Facebook for this post, upload / choose an image or add the URL here. The recommended image size for Facebook is 1200 x 628px. Отваряне/Затваряне на панел: Откъс Откъс Откъс Откъсът е незадължително резюме на текста, което може да бъде използвано от темата ви. Може да научите повече за потребителските откъси. Отваряне/Затваряне на панел: Изпращане на trackbacks Изпращане на trackbacks Изпращане на trackbacks към: (Разделете Интернет адресите с интервали) Trackbacks са начин да уведомите други блогове, че сте добавили връзка към тях. Ако добавите връзка към друг сайт на WordPress, администраторите ще бъдат автоматично уведомени през т.нар. pingbacks. Отваряне/Затваряне на панел: Потребителски полета Потребителски полета Добавяне на ново потребителско поле: Име Стойност Ново поле Добавяне на потребителско поле Може да използвате потребителските полета, за да добавите информация към публикациите си. Отваряне/Затваряне на панел: Сродни публикации Сродни публикации Това са сродните публикации за тази публикация. Ако промените публикацията, сродните публикации може да бъдат променени. Няма сродни публикации. Отваряне/Затваряне на панел: Product Review Extra Settings Product Review Extra Settings Is this a review post ? Yes No Благодарим ви, че създавате с WordPress. Версия 4.4.2 Затваряне на панела Вмъкване на медия Създаване на галерия Основно изображение Вмъкване от URL Вмъкване на медия Качване на файловеКачени файлове Филтриране по типФилтриране по датаТърсене във файловете Търсене ПОДРОБНОСТИ ЗА ФАЙЛА Успешен запис. кисело-мляко.jpg 22.02.2016 148 kB 624 × 400 Редактиране на изображение Изтриване завинаги Адрес http://artmedia-bg.com/wp-content/uploads/2016/02/кисело-мляко.jpg Заглавие кисело мляко Кратко описание Alt текст Описание WP Smush 11 images reduced by 24.92 KB ( 5.0% ) Smush stats [+] НАСТРОЙКИ НА ИЗГЛЕДА НА ПРИКАЧЕНИЯ ФАЙЛ Подравняване Връзка към Размер Отмаркиране Избрани: 1 Изчистване Вмъкване в публикацията Избор на файловеИ все пак, дори и да не е модерно, ви предлагаме да опитате една вкусна рецепта от българската бактериална кухня:

Напълвате любимата си купичка или чаша с качествено кисело мляко по БДС, внимателно добавяте отгоре домашен пчелен мед на вкус и поръсвате с орехи. Ако млякото е цедено, става още по-вкусно и полезно. Вместо мед, може да сложите любимото си домашно приготвено сладко.

Е, ако тази бактериална кухня ви се струва селска и остаряла и търсите авангардна, модерна и иновативна кулинарна авантюра, както молекулярната кухня, например, то спокойно може да заложите и на други бактерии. Изборът е щедър. Например, чудесно се съчетават бактерията ешерихия коли и гъбичките Кандида. Много си подхождат. За разкош може да сервирате ястието с охладено консоме от кокоши крака със стрептококи. А за десерта да използвате дехидратирани кожи от хамелеон със стафилококи.

Примерно четиристепенно бактериално меню

  1. Трътка от дърта кукувица конфи с ешерихия коли
трътка
трътка

Приготвя се трътката конфи по традиционен метод на бавен огън в собствен сос или в мас от затлъстели прилепи, след което се оставя бавно да изстине в шепа фекалии от гълъби. Бактериите полепват по горната част и се размножават по цялата трътка за 2-3 часа, затова не е нужно да я обръщаме, след като сме я поставили в средата за естествено охлаждане. Ако не разполагаме с фекалии от гълъби, може да ползваме котешка тоалетна или такива от папагали.

  1. Студено консоме от кокоши крак (или бял дроб на пор) със стрептококи

бактериална кухняОставяме кокошия крак (или белия дроб) да покисне в пяна от хрема на настинала бяла мишка. След 72 часа го изплакваме с престояла вода в ръждиво канче. Хвърляме кокошия крак (или дроба), дори и Карбовски да се ядоса на това, защото все пак кракът или дробът може да бъде намерен от клошари, което е добро дело. Наливаме водата в чаши. Сервираме консомето студено, като по ръба на чашата полепваме домашна прах.

  1. Език от тъжна къртица с гъбички Кандида върху канапе от пресен корен на женско биле

Първо да уточним, женско биле е билка, а не нещо друго. Пресният корен от женско биле не бива да бъде измиван, за да осигурим на блюдото декорация от трохи на обогатена с бактерии почва. От езика и наземната част на женското биле правим турникет. Шокираме го с горелка за 1 секунда. Добавяме гъбичките Кандида. Поставяме в найлон или в съд от вредната пластмаса, за да почине и гъбичките да се доразмножат, поне за 60 часа във влажно помещение. Сервираме с хляб от рециклирана тоалетна хартия на топчета. Всяко топче е посипано с прашинка от дехидратирани акари.

  1. Десерт от гущерови (или на хамелеон) кожички със стафилококи и чипс от бузи на млада костенурка
Стафилококи
Стафилококи

Много е важно да не объркате стафилококите със стафиди. Най-добре е да ползвате Staphylococcus aureus. Най-лесен начин за осигуряване е любимата им среда за развитие – човешки нос или кал, но не ушна.

Намазваме дъното на десертната чиния с кал от полянка за разходка на кучета. Глазираме жулиените от гущерови или хамелеонови кожички. Изненадваме ги с бучка лед за 3 секунди и ги подреждаме върху калта. Върху тях облягаме един чипс от буза на млада костенурка (не повече от 50-60 годишна). Завършваме с цвят от орхидеи.

За финал декорираме масата с китки от стайни растения (мушкато, бегония, индрише…), като ги деформираме умишлено с пароструйка. Ако не разполагате с пароструйка, импровизирайте с пистолет за горещ въздух. Покривка не е нужна. Постилате рекламните вестници-брошури на Кауфланд, защото са по-големи, а пред всеки поставяте гланцираните седмични брошури на Била. За салфетки намачкайте брошурите на Лидл, пък дано Шишков и Манчев не се разсърдят. Така ще постигнете модерна винтидж атмосфера.

Друг кулинарен трик е да сте изключително негативни и ядосани, докато приготвяте ястията. Това е най-важната подправка. Ако сте позитивен човек, няма да ви се получи. Всеки готвач прехвърля енергията си и настроението си върху ястията, които приготвя. А това от своя страна влияе на настроението и здравето ни. Така твърдят специалисти. И сигурно е така. Затова, ако не може да се ядосвате, злобеете, псувате, завиждате и страдате, докато готвите, то по-добре си наемете подходящ човек, на който му се отдава с лекота! Разбира се, може да заложите и на тъгата. Пускате си филма Титаник, дори и да нямате родствена връзка с някой от удавените и плачете през цялото време, докато готвите.

Импровизирайте с храната и емоциите си! Какво по-здравословно от това!

Вечерята приключва в сауната, за да убием навреме вредните бактерии и гъбички, които сме поели. Адреналинът е в това – да ги изпреварим и да ги унищожим, преди да ни навредят. Не разчитаме само на имунната си система. Защото и без това никой не пита къде е тя. Изпиваме профилактично три фреша от грейпфрут. Тайно може да похапнем и едно кисело мляко с мед и орехи.

Преди сън смучем близалка от чесън. Приготвя се като в прясно обелена скилидка чесън се забива клечка за зъби. След три часа смучене се гълта без клечката.

Уникална кулинарна авантюра, която оставя незабравими спомени на вашите гости!

Ако и вие имате интересни рецепти, споделете ги с нас в коментарите!

- Advertisement -

ВАШИЯТ КОМЕНТАР

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.