Георги Милков: Какво е най-важно за неделната шакшука?

Без да се спирам на вековните споровете между араби и евреи кой от кого е откраднал рецептата, само ще отбележа, че най-важното е яйцата да останат цели и рохки, докато къкрят в обиталището си от пържени домати, чесън, чушки и лук, подправени с кимион.

Защо?

Защото се яде директно от тигана и като боцнеш с къшей хляб в яйцето, то трябва да се разтече, но без да има слуз от недоготвен белтък. Секунда повече или по-малко на огъня и шакшуката се превръща в обикновен миш-маш.

А какво е различното на шакшуката, която не е неделна, ще попитате. На всяка друга шакшука се добавят наденица или кюфтенца, но неделната е постна.

Няма нужда да питате равин или мюфтия за правилата, такива са, каквито ви ги казвам!