BTA:Хубавият и качествен хляб не се произвежда бързо, твърди майстор-хлебарят Нестор Куцев

- реклама -

Истината е, че един хубав хляб няма как да бъде произведен бързо, на хляба му е необходимо време, за да развие качеството и потенциала си, казва в интервю за БТА майстор-хлебарят Нестор Куцев. Според него минималното време за производството на най-обикновен хляб е между 12 и 14 часа, а за тъмните, ръжени хлябове, то е между 22 и 24 часа, като това обаче оскъпява крайния продукт. По думите му поевтиняването на хляба се е наложило през годините при въвеждането на индустриализацията на производството на този продукт, когато се налага да се произвежда по-бързо, а цената му става по-достъпна за населението. Но именно това бързо производство е снижило качеството му, допълва Куцев. Майстор-хлебарят, който е и собственик на хлебопекарна, смята, че ситуацията във времето и резките промени в климата през последните няколко месеца няма да повлияе на реколтата и в този смисъл няма да има промяна на цената на зърното, а оттам и на хляба. Куцев и фирмата му започват с дребни печива, но с времето най-логичното нещо е било да влязат и в хлебопроизводството, и то в сегмента с качествен хляб, произвеждан по правилния начин – с дългата и натурална ферментация, при която биват извличани всички полезни вещества от крайния продукт. Хлябът е основната храна на българина, заложена в основата на нашата култура, припомня хлебарят. И във фирмата го приемат точно така – с традициите и обредите, в които е включен този продукт – с печивата, с питите, твърди Нестор Куцев. Според него най-търсените са по-светлите хлябове, въпреки че очакванията са им били за тъмните, които имат фибри вътре. Но хората са свикнали да консумират по-светъл хляб и това търсят, но според него се вижда тенденция към по-здравословно хранене и търсене на хляб, в който се използва цялото зърно, с всички фибри. Тяхна разработка е детският хляб, произведен изцяло от натурални продукти, на двойна ферментация, в който има краве масло и прясно мляко, което прави вкусът му уникален. Видео – Дима Шопова. Монтаж – Валя Ковачева.

- реклама -
- реклама -
- реклама -
- реклама -

Павел Виликовски – „Зелен е…“ (откъс)

Начало, казвате, първи стъпки? Колко бях красив тогава! Бледо лице, беше на мода, меки като кадифе, не особено гъсти мустаци… е, все още не...

Галерия Аросита представя / AROSITA Gallery presents Борис Колев /  Boris Kolev

24. 09. 2020 – 08. 10. 2020 НОВИ ГРАДСКИ ЛЕГЕНДИ И МИТОВЕ /  NEW URBAN LEGEND AND MYTHS              Основно влияние за създаването на тази изложба...

Милена Цанева – „Броеница. Из гънките на паметта“ (откъс)

Излезе от печат книгата на проф. д-р Милена Цанева „Броеница. Из гънките на паметта“, пъстра и неизбродима галерия от спомени, ценен дар за любознателния...

Топ 10 на книжарници „Сиела“ за 14-20.09.2020

  Крадецът на праскови, Автор: Емилиян Станев, Издателство: Сиела https://ciela.com/kradetsat-na-praskovi-emiliyan-stanev.html   Менгеле - Ангелът на смъртта, Автор: Дейвид Маруел, Издателство: Сиела https://ciela.com/mengele-angelat-na-smartta.html   Дневникът на един дръндьо -...

Дубравка Угрешич – „Американски речник“ (откъс)

 REFUGEE – Откъде сте? – пита ме млад фламандски фотограф, опитвайки се с въпроса си да смекчи напрегнатото ми лице. – От Загреб – отговарям. – А...

Балкански лидер е финалист за Строителните Оскари 2020

Президентът на Северна Македония връчи първото отличие за NASTEL BUSINESS CENTER Една от най-успешните строителни компании на Балканите е финалист за престижния конкурс за Луксозно...