BTA:Хубавият и качествен хляб не се произвежда бързо, твърди майстор-хлебарят Нестор Куцев

- реклама -

Истината е, че един хубав хляб няма как да бъде произведен бързо, на хляба му е необходимо време, за да развие качеството и потенциала си, казва в интервю за БТА майстор-хлебарят Нестор Куцев. Според него минималното време за производството на най-обикновен хляб е между 12 и 14 часа, а за тъмните, ръжени хлябове, то е между 22 и 24 часа, като това обаче оскъпява крайния продукт. По думите му поевтиняването на хляба се е наложило през годините при въвеждането на индустриализацията на производството на този продукт, когато се налага да се произвежда по-бързо, а цената му става по-достъпна за населението. Но именно това бързо производство е снижило качеството му, допълва Куцев. Майстор-хлебарят, който е и собственик на хлебопекарна, смята, че ситуацията във времето и резките промени в климата през последните няколко месеца няма да повлияе на реколтата и в този смисъл няма да има промяна на цената на зърното, а оттам и на хляба. Куцев и фирмата му започват с дребни печива, но с времето най-логичното нещо е било да влязат и в хлебопроизводството, и то в сегмента с качествен хляб, произвеждан по правилния начин – с дългата и натурална ферментация, при която биват извличани всички полезни вещества от крайния продукт. Хлябът е основната храна на българина, заложена в основата на нашата култура, припомня хлебарят. И във фирмата го приемат точно така – с традициите и обредите, в които е включен този продукт – с печивата, с питите, твърди Нестор Куцев. Според него най-търсените са по-светлите хлябове, въпреки че очакванията са им били за тъмните, които имат фибри вътре. Но хората са свикнали да консумират по-светъл хляб и това търсят, но според него се вижда тенденция към по-здравословно хранене и търсене на хляб, в който се използва цялото зърно, с всички фибри. Тяхна разработка е детският хляб, произведен изцяло от натурални продукти, на двойна ферментация, в който има краве масло и прясно мляко, което прави вкусът му уникален. Видео – Дима Шопова. Монтаж – Валя Ковачева.

- реклама -
- реклама -
- реклама -
- реклама -

Полусезон Есен 2020/2021 на Софийската филхармония вече е в продажба

В онлайн пресконференция  маестро Найден Тодоров обяви акцентите от полусезон Есен 2020/2021 на Софийската филхармония. Сезонът, който претърпя промени заради пандемичната обстановка, ще започне...

„Пътят до трапезата“ представя Националният етнографски музей

Новата изложба провокира посетителя с богато съдържание и интерактивен подход   „Пътят до трапезата“ е името на новата изложба в Националния етнографски музей, която беше открита...

Доц. Мария Стаевска: Отдалечаването от природата увеличава алергиите

Стерилният начин на живот и отдалечаването от природата увеличават честотата на алергиите. Това заяви в интервю за БГНЕС доц. д-р Мария Стаевска,...

Борислава Петрова: С творчеството на Вазов се възвръщаме към Родината и корените си

Иван Вазов винаги ще бъде актуален. Трябва да познаваме Вазов, творчеството му. По този начин ние се възвръщаме към Родината, корените си....

Стената-хотел на Алепу продължава да генерира обществено недоволство

Спорното строителство в природни обекти продължава да бъде сред основните причини за обществено недоволство, предаде репортер на БГНЕС. /БГНЕС

Фандъкова: Има oколо 700 сигнала на телефон 112 след бурята в София

„В момента има 5 трафопоста със спряно електроподаване в няколко квартала. До обяд електричеството ще бъде възстановено. Около 700 сигнала са подадени...